Tortilla de patata

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La tortilla de patatas  es un plato fácil de preparar, delicioso, nutritivo y barato. Para que las tortillas se queden mucho más esponjosas prueba a añadir una cucharada de yogour o leche para cada 2 huevos al batirlos.

Ingredientes: 4 huevos, 5 patatas medianas, aceite de oliva.

Se pelan y se lavan las patatas (se calcula una patata grande por persona). Se cortan en láminas no muy grandes.
Se fríen las patatas en aceite abundante. Para hacer la tortilla es muy importante que las patatas estén blandas y no crujientes. Para eso hay que freírlas a fuego bajo y en una sartén tapada durante unos 10 minutos.

En un recipiente grande se baten los huevos (se calcula un huevo por persona). Se echa sal.
Cuando las patatas ya están blandas, se sacan de la sartén y se escurren de aceite. Entonces se mezclan bien con los huevos batidos y se deja reposar unos 5 minutos. Cuando está lista, se echa a la mezcla.

En una sartén un poco profunda se echan 2 cucharadas de aceite. Cuando está caliente, se echa la mezcla de las patatas y los huevos y se fríe a fuego medio.

Después de un par de minutos en la sartén se da la vuelta a la tortilla (cuidado aquí, utiliza un plato). Es conveniente echar un poco más de aceite a la sartén cuando se da la vuelta porque si no, la tortilla se puede pegar. Cuando la tortilla está hecha por los dos lados, ya se puede comer.

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